สะเดาน้ำปลาหวาน เครื่องเคียงสูตรโบราณ
-สะเดา 300 กรัม
-น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำมะขามเปียก 100 มิลลิลิตร
-น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
-น้ำปลา 70 มิลลิลิตร
-หอมแดงซอย 20 กรัม
-หอมแดงเจียว (สำหรับโรยหน้า)
-พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)
-ปลาดุกย่าง 1 ตัว
วิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน
1.ลวกสะเดา
ตั้งน้ำและใส่เกลือลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือดพล่าน
นำสะเดาใส่ลงไปให้จม ลวกประมาณ 3 – 4 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2.ทำน้ำปลาหวาน
เทน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไปในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นและเหนียว แล้วนำหอมแดงซอยใส่ลงไปในหม้อน้ำปลาหวานคนให้เข้ากัน
3.จัดเสิร์ฟ
ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมสะเดาที่ลวกไว้ และปลาดุกย่าง เพียงเท่านี้ “สะเดาน้ำปลาหวาน” ของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า! ufabet