แกงคั่วหอยขม พร้อมสูตรและวิธีทำ

วัตถุดิบ แกงคั่วหอยขม
1. หอยขม 1 กิโลกรัม
2. พริกแห้งคั่ว 50 กรัม (หรือ 1 กำมือ)
3. กระเทียม 1 หัว
4. หอมแดง 7 หัว
5. ขมิ้น 1 แง่ง
6. ตะไคร้ซอย 3 หัว
7. เกลือเม็ด 2 ช้อนชา
8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
9. เนื้อปลาช่อนย่าง 150 กรัม
10. หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
11. หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
13. ใบชะพลูซอย ตามชอบ
14. ชะอม ตามชอบ

วิธีทำ แกงคั่วหอยขม
1.โขลกพริกแกงคั่ว
– ใส่พริกแห้งคั่วลงไปในครก โขลกให้ละเอียด
– ใส่กระเทียม ขมิ้น หอมแดง ตะไคร้ซอย เกลือเม็ด และพริกไทยเม็ด ตามลงไป โขลกให้ละเอียด
– ใส่เนื้อปลาช่อนย่าง โขลกให้พอเข้ากัน

2.แกง
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด และแตกมัน
TIP : กะทิแตกมัน คือ จะเห็นว่ากะทิแยกชั้นระหว่างไขมันกับน้ำค่ะ
– ใส่พริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงไป ผัดจนหอม จากนั้นเทหางกะทิลงไป ตั้งไฟต่อรอจนเดือด
– ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วใส่หอยขมลงไป ตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่ใบชะพลู และชะอม คนให้พอเข้ากัน ยกออกจากเตา

3.จัดเสิร์ฟ
– ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟจ้า
TIP : สำหรับใครที่ไม่ถนัดดูดหอยขม สามารถใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบจิ้มลงตัวหอยแล้วดึงขึ้นมาก็ได้ค่ะ
– ตรงปลายเนื้อหอยที่นิ่ม ๆ คนไม่นิยมกินกัน ให้ดึงทิ้งค่ะ  ufabet