Category : อาหาร

ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำตำรับจีนแท้
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
-เกลือ เล็กน้อย
-น้ำเปล่า 1 ถ้วย
-เนื้อหมูบด
-เนื้อปู
-ผักโขมลวก
-ซีอิ๊วขาว
-น้ำมันหอย
-พริกไทย
-น้ำซุป

วิธีทำ เกี๊ยวน้ำตำรับจีนแท้
1. ผสมแป้งสาลีกับเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไป โดยค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปนวดผสมกับแป้งทีละน้อย (สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำได้)
2. นวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนก้อนแป้งมีลักษณะเนียน ไม่เหนียวติดภาชนะ
3. ห่อแป้งด้วยพลาสติก พักไว้ 20 นาทีในตู้เย็น
4. เตรียมไส้เกี๊ยวจีน โดยผสมเนื้อหมูบด เนื้อปู และผักโขมลวกในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะเนื้อหมูบดพยายามยีให้ชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย
วิธีห่อเกี๊ยวจีน
1. นำแป้งเกี๊ยวจีนที่พักไว้มาคลึงเป็นแท่นยาว ตัดเป็นท่อน และใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ทาน้ำที่ขอบของแป้ง แล้วตักไส้ใส่ลงไปตรงกลาง
3. จับตรงกลางแป้งทั้ง 2 ฝั่งมาบีบให้ติดกัน
4. จับจีบโดยเริ่มจากด้านที่ถนัด ดึงแป้งชิ้นบนจากด้านนอกเข้าตรงกลาง แล้วกดให้ติดกับแป้งชิ้นล่าง ทำซ้ำจะได้จีบด้านละ 3-4 จีบ เตรียมไว้
5. ต้มเกี๊ยวจีน โดยตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่เกี๊ยวจีนลงไป รอจนลอยขึ้นมาให้ตักขึ้นมาใส่ชาม เทน้ำซุปลงไป ufa 

ส่วนผสม ต้มยำปลาแซลมอน
-แซลมอน 500 กรัม
-ข่าหั่น 8-10 ชิ้น
-ตะไคร้หั่น 12-15 ชิ้น
-ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
-หอมแดง 4-5 หัว
-มะเขือเทศหั่น 6-8 ชิ้น
-มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกแห้งคั่ว 5-6 เม็ด
-เกลือ 2 ช้อนชา
-มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูสวนตำแหลก 12-15 เม็ด
-ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ ต้มยำปลาแซลมอน
1.ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด พักไว้
2.ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะขามเปียก มะเขือเทศ และพริกแห้ง ตั้งไฟจนเครื่องต้มยำมีกลิ่นหอม
3.ใส่ปลาแซลมอนลงไป (อย่าเพิ่งคน รอจนเดือดสักครู่) ตักเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกใส่เกลือลงไป
4.ปิดไฟ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย โรยด้วยพริกขี้หนูที่ตำไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง ufa 

ส่วนผสม ไข่เจียวชีส
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-นมแพะ 3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-พริกไทยดำบดหยาบ 1/8 ช้อนชา
-เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
-เชดดาร์ชีสสไลซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
-พาร์สลีย์สำหรับแต่ง

ส่วนผสม ซอสซัลซา
-เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
-หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
-น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
-พาร์สลีย์ซอยละเอียดเล็กน้อย

วิธีทำซอสซัลซา
ผสมส่วนผสมทุกอย่าง เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน

วิธีทำ ไข่เจียวชีส
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม เติมนมแพะ เกลือป่น และพริกไทยดำบด ตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยสดพอละลาย ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ คนให้เข้ากัน พอเกือบสุกดันส่วนผสมให้อยู่ตรงปลายกระทะ ใส่เชดดาร์ชีสลงไปตรงกลาง ค่อย ๆ ม้วนตลบไข่ให้มีลักษณะเป็นวงรียาว
3. ตักใส่จาน ราดด้วยซัลซาซอส แต่งด้วยพาร์สลีย์ จัดเสิร์ฟ ufabet 

ส่วนผสม ลูกชิ้นงาดำ
-เนื้อหมูบดแช่เย็นจัด 1 ถ้วย
-งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
-รากผักชี 5 ราก
-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-ข้าวเหนียวแช่ค้างคืน 1/2 ถ้วย
-งาดำคั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วย
-ผักชี
-ผักกาดหอม

ส่วนผสม น้ำจิ้ม
-พริกชี้ฟ้าสีแดง สับละเอียด 1 เม็ด
-ซีอิ๊วหวาน 1/3 ถ้วย

วิธีทำลูกชิ้นงาดำ
1. เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมพริกชี้ฟ้ากับซีอิ๊วหวานเข้าด้วยกัน (ถ้าชอบน้ำจิ้มรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกสดสีแดงโขลกลงไป)
2. โขลกรากผักชี กับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด เตรียมไว้
3. ผสมเนื้อหมูบดกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และงาดำคั่วลงไป ผสมให้เข้ากัน นวดให้เนื้อหมูเนียนและเหนียว
4. ปั้นส่วนผสมหมูเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. ตีไข่ไก่พอแตก นำลูกชิ้นที่แช่เย็นไว้ชุบลงในไข่ไก่แล้วนำไปคลุกลงในข้าวเหนียว และคลุกในงาดำคั่วบด
6. จากนั้นนำไปนึ่งในลังถึงหรือชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 10 นาทีพอสุก ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ ufa 

ส่วนผสม ขนมปังฮอตดอกเกาหลี
-ยีสต์ 1 ช้อนชา
-น้ำอุ่น 190 กรัม
-แป้งขนมปัง หรือแป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 20 กรัม
-ฮอตดอก 14-16 ชิ้น
-เกล็ดขนมปัง
-ซอสมะเขือเทศ
-มายองเนส
-น้ำมันปาล์ม

วิธีทำ ขนมปังฮอตดอกเกาหลี
1. นำยีสต์ผสมกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำแป้งขนมปัง แป้งข้าวเจ้า เกลือ ผงฟู และน้ำตาลทราย ใส่ลงชามผสมคนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลาง
3. นำยีสต์ที่ผสมน้ำไว้ เทลงในหลุมแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้นำผ้าหรือพลาสติกมาคลุมบนชามแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างรอให้เตรียมฮอตดอก โดยผ่าเป็นแฉกแล้วเสียบไม้ไว้
4. หลังจากครบเวลาให้เทแป้งลงในแก้ว เพื่อให้ง่ายต่อการชุบฮอตดอก หลังจากนั้นนำฮอตดอกชุบลงในแป้งแล้วก็ชุบเกล็ดขนมปัง ทำจนเสร็จ
5. นำกระทะใส่น้ำมันปาล์มตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนนำลงทอดจนเหลืองกรอบ หลังจากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส พร้อมเสิร์ฟ ufa 

ส่วนผสม ปลาข้าวสารเคลือบน้ำตาล 
-ปลาข้าวสาร200 กรัม
-น้ำมัน3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ปลาข้าวสารเคลือบน้ำตาล 
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
1.นำปลาข้าวสารใส่กระชอนตาถี่ ล้างหลายๆ น้ำ สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาลงทอดไฟอ่อน ยีให้ปลาโดนน้ำมันทั่วๆ พอเริ่มเหลือง รินน้ำมันออก เติมน้ำตาลคนให้น้ำตาลเคลือบปลาทั้งหมด
3.เสร็จพร้อมเสริฟ ufa 

ส่วนผสม มะม่วงหาวมะนาวโห่ น้ำปลาหวาน โรยพริกเกลือ
**สำหรับ 2 ท่าน
-มะม่วงหาวมะนาวโห่ตามชอบ
-น้ำปลา(น้ำปลาหวาน)150 มล
-น้ำตาลปี๊บ(น้ำปลาหวาน)ครึ่ง กก
-พริกป่น(ใส่ในน้ำปลาหวาน)1 ชต
-หอมแดงซอย5 หัว
-พริกป่น(ทำพริกเกลือ)2 ชต
-เกลือ(ทำพริกเกลือ)3 ชต
-น้ำตาล(พริกเกลือ)5 ชต
-ผงชูรส1 ช้อนชา

วิธีทำ มะม่วงหาวมะนาวโห่ น้ำปลาหวาน โรยพริกเกลือ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
1.อันดับแรก เริ่มทำน้ำปลาก่อน นำน้ำปลา กับน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟคนให้ละลายเข้าด้วยกัน
2.ใส่พริกป่น(สูตรน้ำปลา)ลงไป ชิมรส ถ้าขาดเหลืออะไรเติมได้ เคี้ยวต่อไปจนได้ที่ ลงยกรอเย็นแล้วใส่หอมแดงลงไปเป็นอันเสร็จ
3.ทำสูตรพริกเกลือต่อค่ะ นำส่วนผสมที่เหลือ ที่เป็นส่วนของพริกเกลือ มาใส่รวมกัน คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่หอมแดงที่หั่น แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ: หอมแดงเหลือไว้ซักเล็กน้อย ไว้โรยหน้า4
นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ มาล้างน้ำ หั่นครึ่ง พร้อมเสด็จนำ และยกลง เอาใส่จานที่จะใช้คลุกเคล้า
5.จากนั้น ตักน้ำปลาหวาน ราดลงไปตามชอบเลยค่ะ แล้วก็คนให้เข้ากับ มะม่วงหาวมะนาวโห่ ด้วย
6.จากนั้นก็โรยพริกเกลือที่เตรียมไว้ด้านบน หยิบหอมที่หั่นแล้วโรยหน้าเล็กน้อยเพื่อความสวยงามและความอร่อย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว ไปแซ่บได้ ufa 

ส่วนผสม ต้มเห็ดเผาะน้ำพริกข่า
**สำหรับ 3 ท่าน
-เห็ดเผาะ1 kg
-น้ำเปล่า2 ลิตร
-เกลือสำหรับต้ม2 ช้อนโต๊ะ
-ข่า3 หัว
-เกลือสำหรับน้ำพริก2 ช้อนชา
-พริกแห้ง10 เม็ด
-กระเทียม3 กลับ
-มะนาวสดครึ่งลูก

วิธีทำ ต้มเห็ดเผาะน้ำพริกข่า
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
1. ล้างเห็ดให้สะอาด จนน้ำล้างสุดท้ายมีใส
เคล็ดลับ: ใข้มีดฝานเห็นแบบไม่ขาด เพื่อให้เห็ดสุกเร็ว และเวลากินจะไม่ลวกปาก
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เห็ด ปรุงด้วยเกลือ จนเห็ดสุกยกลง
3. นำข่า พริก กระเทียม ไปย่างบนกระทะให้หอม นำมาโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
4. จัดเสริ์ฟน้ำพริก คู่กับต้มเห็ด น้ำพริกก่อนกินให้บีบมะนาวเล็กน้อย ufa