Category : อาหาร

Chia Seeds Are High in Quality Protein Chia seeds contain a decent amount of protein.

Image result for Chia Seeds

Chia Seeds Are High in Quality Protein
Chia seeds contain a decent amount of protein.

By weight, they’re about 14% protein, which is very high compared to most plants.
They also have a good balance of essential amino acids, so your body should be able to make use of their protein content (10Trusted Source, 11Trusted Source).
Protein has various health benefits and is by far the most weight loss friendly dietary nutrient.
A high protein intake lowers appetite and has been shown to reduce obsessive thoughts about food by 60% and the desire for night time snacking by 50% (12Trusted Source, 13Trusted Source).
Chia seeds really are an excellent protein source — especially for people who eat little or no animal products.

SUMMARY
Chia seeds are high in quality protein, much higher than most plant foods. Protein is the most weight loss friendly macronutrient and can drastically reduce appetite and cravings.

The High Fiber and Protein Content in Chia Seeds May Help You Lose Weight
Many health experts believe that chia seeds can aid weight loss.
Its soluble fiber absorbs large amounts of water and expands in your stomach, which should increase fullness and slow the absorption of food (14).
Several studies have examined the soluble fiber glucomannan, which works in a similar way, showing that it can lead to weight loss (15Trusted Source, 16Trusted Source).
Also, the protein in chia seeds could help reduce appetite and food intake.
In fact, one study found that eating chia seeds for breakfast increased satiety and reduced food intake in the short-term (17Trusted Source).
However, studies examining the effectiveness of chia seeds for weight loss have provided rather disappointing results.

A weight loss diet is about more than just single foods. The entire diet counts, as well as other lifestyle behaviors like sleep and exercise.
When combined with a real-food based diet and a healthy lifestyle, chia seeds may definitely help promote weight loss.

SUMMARY
Chia seeds are high in protein and fiber, both of which have been shown to aid weight loss. However, studies on chia seeds have provided mixed results. ufabet

2-17-2021 |

Spinach provides many health benefits but very few calories.

Image result for Spinach

Spinach provides many health benefits but very few calories.

About 3.5 ounces (100 grams) of raw spinach contain 2.7 mg of iron, or 15% of the DV (7Trusted Source).
Although this is non-heme iron, which isn’t absorbed very well, spinach is also rich in vitamin C. This is important since vitamin C significantly boosts iron absorption (8Trusted Source).

Nutritional profile
Ware said, “Spinach is one of the best sources of dietary potassium and magnesium, two very important electrolytes necessary for maintaining human health. Spinach provides a whopping 839 milligrams of potassium per cup (cooked). As a comparison, one cup of sliced banana has about 539mg of potassium.”

Ware noted that there are several health benefits to potassium, among them “protection against loss of muscle mass, preservation of bone mineral density and reduction in the formation of kidney stones.” She added, “Only 2 percent of U.S. adults meet the daily 4,700 mg recommendation for potassium.”

The George Mateljan Foundation’s analysis of spinach’s nutritional properties placed it at the top of their nutrient-rich food list. “Spinach is an excellent source of vitamin K, vitamin A (in the form of carotenoids), manganese, folate … copper, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, calcium … and vitamin C,” according to the foundation’s website World’s Healthiest Foods. Spinach’s calcium, however, cannot be as easily absorbed as calcium from dairy, and you should only expect to absorb about 10 percent of it.

Spinach is also a very good source of zinc, dietary fiber, phosphorus, vitamin B1 and choline. It contains a unique and beneficial mixture of phytonutrients, as well as anti-oxidants, flavonoids and carotenoids.

Ware added, “Spinach is also one of the best non-heme (plant-based) sources of iron.” The same is true of spinach’s protein content; most of the calories in spinach come from protein. This makes it a popular food for vegetarians. At only 7 calories per cup of raw spinach and 41 per cup of cooked spinach, it’s also a great choice for dieters.

Here are the nutrition facts for spinach, according to the U.S. Food and Drug Administration, which regulates food labeling through the Nutritional Labeling and Education Act:

SUMMARY
Spinach provides 15% of the DV for iron per serving, along with several vitamins and minerals. It also contains important antioxidants. ufabet

2-16-2021 |

The Downside of Citrus Fruits

The Downside of Citrus Fruits

Image result for ส้ม

The Downside of Citrus Fruits
While the overall picture of citrus is pretty rosy, there are a few potential downsides.
High Amounts Could Cause Cavities
Eating lots of citrus fruits or juices could increase the risk of cavities. That’s because the acid in citrus fruits erodes tooth enamel (32Trusted Source, 33Trusted Source).
This is a particular risk if you sip on lemon water all day long, bathing your teeth in acid.
Interestingly, certain compounds in citrus peels may combat the bacteria that cause dental cavities, although more research is needed to see how that information could be used (34Trusted Source).
Fruit Juice Isn’t as Healthy as Whole Fruit
While orange and grapefruit juices contain lots of vitamin C and other nutrients often found in whole citrus fruits, they’re not quite as healthy.
That’s because a serving of juice delivers much more sugar and way less fiber than a serving of whole fruit (6, 35).
There are a couple reasons why that’s a problem.
First, more sugar per serving translates to more calories. Drinking fruit juice and other high-calorie beverages can cause you to gain weight (36Trusted Source).
Second, when your body takes in large amounts of fructose (the type of sugar in fruit juice), it is quickly absorbed into your bloodstream and delivered to your liver (37Trusted Source).
If your liver gets more fructose than it can handle, it turns some of the extra fructose into fat. Over time, those fat deposits can cause fatty liver disease (38Trusted Source).
Getting fructose from whole fruit is not a problem, given that you’re getting a smaller amount at a time. Plus, the fiber found in fruit buffers the fructose, causing it to be absorbed more slowly into your bloodstream.
Grapefruit Can Interact With Certain Medications
Eating grapefruit or drinking grapefruit juice can be a problem if you take certain medications.
There’s an enzyme in your gut that reduces the absorption of certain medications. Furanocoumarin, a chemical in grapefruit, binds to this enzyme and keeps it from working properly.
As a result, your body absorbs more medication than it’s supposed to (39Trusted Source).
Furanocoumarin is also found in tangelos and Seville oranges (the kind used for marmalade).
There are several prescription and over-the-counter drugs that are affected by grapefruit, including (40Trusted Source):
Some statins, for high cholesterol, including Lipitor and Zocor
Some calcium channel blockers, for high blood pressure, including Plendil and Procardia
Cyclosporine, an immunosuppressant drug
Some Benzodiazepines, including Valium, Halcion and Versed
Other medications, including Allegra, Zoloft and Buspar
SUMMARY:
While citrus fruits are generally healthy, they can have some drawbacks. Their acid can erode tooth enamel and grapefruit can interact with some medications. ufabet
2-15-2021 |

Avocados Are Loaded With Fiber

Image result for Avocado

Avocados Are Loaded With Fiber
Fiber is another nutrient that avocados are relatively rich in.

It’s indigestible plant matter that can contribute to weight loss, reduce blood sugar spikes and is strongly linked to a lower risk of many diseases (11Trusted Source, 12Trusted Source, 13Trusted Source).

A distinction is often made between soluble and insoluble fiber.

Soluble fiber is known for feeding the friendly gut bacteria in your intestine, which are very important for optimal body function (14Trusted Source).

A 3.5-ounce (100-gram) serving of avocado packs 7 grams of fiber, which is 27% of the RDA.

About 25% of the fiber in avocado is soluble, while 75% is insoluble (15Trusted Source).

SUMMARY
Avocados tend to be rich in fiber — about 7% by weight, which is very high compared to most other foods. Fiber may have important benefits for weight loss and metabolic health.

Eating Avocados Can Lower Cholesterol and Triglyceride Levels
Heart disease is the most common cause of death in the world (16Trusted Source).

It’s known that several blood markers are linked to an increased risk.

This includes cholesterol, triglycerides, inflammatory markers, blood pressure and various others.

Eight controlled studies in people have examined the effects of avocado on some of these risk factors.

These studies showed that avocados can (17Trusted Source, 18Trusted Source, 19Trusted Source, 20Trusted Source, 21Trusted Source, 22Trusted Source, 23Trusted Source):

Reduce total cholesterol levels significantly.
Reduce blood triglycerides by up to 20%.
Lower LDL cholesterol by up to 22%.
Increase HDL (the good) cholesterol by up to 11%.
One of the studies found that including avocado in a low-fat, vegetarian diet significantly improved the cholesterol profile (24Trusted Source).

Though their results are impressive, it’s important to note that all of the human studies were small and short-term, including only 13–37 people with a duration of 1–4 weeks.

SUMMARY
Numerous studies have shown that eating avocado can improve heart disease risk factors like total, “bad” LDL and “good” HDL cholesterol, as well as blood triglycerides. ufabet

2-12-2021 |

บะหมี่ผักแห้ง​ ขนมจีบอกไก่ ง่ายมาก กับอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ยากอย่างที่คิด

บะหมี่ผักแห้ง​ ขนมจีบอกไก่ ง่ายมาก กับอาหารเพื่อสุขภาพ

Image result for บะหมี่ผักแห้ง​ ขนมจีบอกไก่บะหมี่ผักแห้ง​ ขนมจีบอกไก่
-ลวกบะหมี่ผัก​ กวางตุ้ง​ แครอท
-ท็อปปิ้งด้วยขนมจีบโฮลวีท​ อกไก่​ เห็ดหอม​ ของ​ @eat.a.gain โปรตีนสูง​ ไขมันต่ำ​ ไม่มีไขมันทรานส์​ ไม่ใส่ ผงชูรส และ วัตถุกันเสีย​ ไส้ตู้มมากค่ะ​ มี น้ำ จิ้มสุกี้ ของ​ @saijai_thailand
-ราดบะหมี่ นิดนึงค่ะ

ทำไมต้องเลือกอกไก่ในการลดน้ำหนัก
สาเหตุ ที่ ต้อง เลือก อกไก่ เพราะ ตรง ส่วน อกไก่ นั้นมี ไขมัน น้อย ให้ พลังงานต่ำ อีกทั้ง ยัง ย่อยง่าย ด้วย ซึ่ง ดี ต่อ คนต้อง การลด น้ำหนัก และ ใน อกไก่ ยังประกอบ ไปด้วย สารอาหาร มากมาย ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน ที่ดี อย่างยิ่ง สำหรับ คนสร้าง กล้ามเนื้อ เพราะอกไก่ จะช่วย เสริมสร้าง กล้ามเนื้อ และ ซ่อมแซม ส่วนที่สึกหรอ ได้เป็นอย่างดี
สารอาหาร และ ประโยชน์ ที่ได้รับจาก ” อกไก่ “ มีอะไรบ้าง
1. มีโปรตีน อกไก่ 100 กรัมให้โปรตีนโดยประมาณ 21 กรัม ดี อย่างยิ่ง สำหรับ คนสร้าง กล้ามเนื้อ ซึ่ง ร่างกาย คน เราต้องการ โปรตีน ประมาณ 0.5 -1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
2. ใน อกไก่ จะมี กรดอะมิโนลิวซีน 4 กรัม ซึ่ง กรด อะมิโน ดังกล่าว มี หน้าที่ ยับยั้ง การ สลาย ตัวของ กล้ามเนื้อ อีกทั้งยัง เพิ่ม พลังงาน ใน การ ออก กำลังกาย และยัง สามารถ เร่ง ให้ระบบ การย่อย อาหาร เร็วขึ้นได้ และ ยังมี ทริปโตเฟน ที่เป็น กรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อ ร่างกาย มนุษย์ ที่สามารถต้าน อาการซึม เศร้าได้
3. อุดมไปด้วยวิตามินบี อย่างเช่น วิตามินบี 5 ซึ่ง วิตามิน ดังกล่าวที่ว่านี้จะ สามารถ เปลี่ยนแป้ง และ ไขมัน ใน ร่างกาย ให้เป็น พลังงาน แทนได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน บี 6 ที่ดีต่อ เม็ดเลือดแดง และ ยังเป็น ส่วนหนึ่งใน กระบวน การ สร้าง พลังงาน ใน ร่างกาย และวิตามินบี 12 ที่ช่วย เสริมสร้าง ภูมิคุ้ม กันด้วย
4. มี วิตามินเอ ช่วย  บำรุงสายตา
5. มีฟอสฟอรัส ที่เป็น แร่ธาตุ จำเป็นใน การเจริญ ของกระดูก ฟัน เล็บ
6. มี โพแทสเซียม ที่จำเป็น สำหรับการ ทำงานของหัวใจ และกล้ามเนื้อ
7. มีซีลีเนียม ที่ ช่วย ป้องกัน การ ทำลายเซลล์ ใน ร่างกาย และ ป้องกันมะเร็ง ufabet

2-10-2021 |

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สูตรและวิธีทำ ไม่ยาก ลองเลย น้ำจับเลี้ยง

น้ำจับเลี้ยง

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ น้ำจับเลี้ยง

น้ำจับเลี้ยง คือ น้ำต้ม สมุนไพรจีน หลายอย่างคละกัน (Chinese mixed herbs drink)
คำว่า จับ/จั๊บ (杂/什) ในจับเลี้ยง หมายถึง ของ เบ็ดเตล็ด อะไรก็ตาม ที่เอา มาคละ รวมกัน ผสมกัน เช่น ผักหลายชนิด ต้ม รวมกัน ที่เราเรียกว่า “จับฉ่าย” (杂菜/什菜) ไม่ได้แปลว่า สิบ เพราะ จับเลี้ยงหลาย ตำรับ ใช้ยาจีน มากถึงสิบกว่า ยี่สิบอย่าง ผสมกัน ก็มี

อันที่จริงชื่อ “จับเลี้ยง” นี้กร่อนมาจากชื่อเต็มๆว่า “จับเหลี่ยงจุ้ย” (杂凉水什凉水)

ความจริง “จับเลี้ยง” นับได้ว่าเป็น ตำรับยาจีน ประเภทหนึ่ง เพียงแต่ไม่ใช่ ตำรับยา เพื่อ การรักษา บำบัดโรค แต่ เพื่อดูแล ป้องกัน สุขภาพ มากกว่า ดังนั้น สูตรหรือตำรับ จึงค่อนข้างยืดหยุ่นกว่าตำรับยาอื่นๆ

ใน “จับเลี้ยง” มักมี สมุนไพรจีน บางตัว ยืนพื้นเสมอ เช่น เก๊กฮวย หล่อฮั้งก้วย ดอกงิ้ว แห่โกวเช่า เหม่ากึง(รากหญ้าคา) โชยเตียจั้ว(ใบเพกา) ส่วน สมุนไพรจีน ที่จัดเพิ่มอาจมี โหล่วเก็ง เทียงฮวยฮุ่ง หง่วงเซียม เง็กเต็ก แบะตัง กิมหงึ่งฮวย(สายน้ำผึ้ง) เป็นต้น สมุนไพรจีนส่วนหลังนี้ ก็แล้วแต่ว่าทาง ร้านขายยาจีน เขาจะจัดอะไรให้บ้าง ซึ่งมัก จัด เพิ่มให้เพียง 3-4 อย่าง ไม่จำเป็น ต้องจัดให้ ครบหมด ทุกอย่าง

น้ำจับเลี้ยง ดื่มเมื่อไร สดชื่น ทุกครั้ง ยิ่งอากาศร้อน แบบนี้เป็น จังหวะ ที่ดีอย่างยิ่งเลยค่ะ ทำใส่ขวดขายซะเลย เงินจงมา…

– แห่โกวเช่า ร่วมกับใบเพกา ต้มน้ำดื่ม แก้ไอ เจ็บคอ เสียงแห้ง เป็นแผลในช่องปาก
– หล่อฮั้งก้วย เแก้ไอ ละลายเสมหะ เจ็บคอ คอบวม ท้องผูก
– เก๊กฮวย แก้ ร้อนใน ดับร้อน ถอนพิษไข้ แก้หวัด แก้ไข้
– ดอกงิ้ว แก้ร้อนใน ขับความชื้น ใน ร่างกาย ถอนพิษ แก้ท้อง เสีย ถ่ายเหลว แก้บิด
– เปะเหม่ากึง(รากหญ้าคา) แก้ร้อนใน แก้ไอ แก้ไข้ เจ็บคอ คอบวม ไล่ ความชื้น ใน ร่างกาย ขับน้ำ ขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะมีเข้ม
– กำเช่า ดับร้อนถอนพิษ แก้ไอ หอบ แก้เจ็บคอ คอบวม มีเสมหะมาก แก้ ปวดท้อง ถ่ายเหลว

ส่วนผสม น้ำจับเลี้ยง
1. ชุดจับเลี้ยงสำเร็จรูป (50-70 กรัม) จำนวน 1 ห่อ
2. น้ำ 2 ลิตร
3. น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายแดง (ตามชอบ)

วิธีทำ น้ำจับเลี้ยง
– ใส่เครื่องจับเลี้ยงลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ ต้มไฟอ่อน จนเดือด และน้ำเปลี่ยนสี ประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา กรองด้วย ผ้าขาวบาง เอาเฉพาะน้ำ – เทกลับใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ
– ใส่น้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา รอจนอุ่น หรือ เย็น บรรจุใส่ขวด พร้อมดื่ม  ufabet

2-04-2021 |

ประวัติศาสตร์ที่มา และวิธีทำดั้งเดิมของ “ไส้อั่ว”

ไส้อั่วเป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่มีคนรู้จักแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง จัดเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง คำว่า อั่ว หมายถึง แทรก หรือยัดไว้ตรงกลาง ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่มีการนำสิ่งของยัดไว้ การทำไส้อั่ว นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู การทำไส้อั่วเป็นวิธีการถนอมอาหารให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น คือประมาณ 1-2 วัน แต่ถ้าเก็บไว้ในที่เย็น หรือปัจจุบัน มีการบรรจุถุงแบบสุญญากาศ ก็เก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น การทำให้ไส้อั่วสุก จะใช้วิธีปิ้ง หรือทอดก็ได้ (รัตนา, 2542) ไส้อั่วเป็นส่วนหนึ่งของการถนอมเนื้อสัตว์ เพราะในอดีตไม่มีตู้เย็น ดังนั้นจึงถนอมเนื้อสัตว์โดยการทำไส้อั่ว กรรมวิธีการผลิตไส้อั่ว ส่วนใหญ่ยังยึดถือแบบดั้งเดิม มีเพียงการนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาใช้เพื่อพัฒนาการผลิตในระดับอุตสาหกรรม หรือมีการใช้ไส้เทียมที่ทำจากคอลลาเจนด้วยในกรณีที่ไม่สามารถหาไส้หมูได้ และถ้าเป็นไส้กรอกแบบฮาลาลจะใช้ไส้เทียมเช่นกัน ส่วนไส้หมูมีข้อเสีย คือ เมื่อจะนำมาใช้ต้องนำไปล้างทำความสะอาดและเกลาให้สวยงาม แต่ผู้ประกอบส่วนมากก็ยังเลือกใช้ไส้หมูมากกว่าเนื่องจากให้รสชาติที่ดีกว่าไส้เทียม และในห้างสรรพสินค้าบางแห่งมีไส้หมูหมักเกลือแช่แข็งขาย เมื่อนำมาใช้ก็เพียงแค่นำมาละลาย ล้างเกลือออกก็นำไปใช้ได้
ประวัติศาสตร์ที่มา และวิธีทำดั้งเดิมของ “ไส้อั่ว”
“ไส้” หมายถึงลำไส้ และไส้ที่ใช้ นิยมใช้ลำไส้ของหมู เครื่องในหมูส่วนที่นำมาอาหาร ต้ม ย่าง ทอด จะใช้ลำไส้ใหญ่ สำหรับส่วนที่จะเอามาทำไส้อั่ว จะใช้ลำไส้เล็ก
“อั่ว” เป็นการประกอบอาหารอย่างหนึ่ง ในที่นี้หมายถึง การแทรก ยัด หรือกรอกเครื่องปรุงใส่เข้าไปในในลำไส้
การทำ ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่เอาเนื้อหมูไปยัดไว้
ในสมัยโบราณ ยามเทศกาลงานบุญ มักจะมีการล้มหมู และจะมีเนื้อหมูเป็นจำนวนมาก บางครั้งนำมาประกอบอาหารไม่ทัน จึงมีการถนอมอาหารป้องกันการเน่าเสีย แรกทีเดียวก็นำมาแล่แล้วย่างหรือตากแดดให้แห้งเพื่อเก็บไว้กินในภายหลัง
ต่อมาพัฒนามาเป็นการประกอบอาหารที่สามารถเก็บไว้กินได้นาน ที่เราคุ้นเคยกันดีคือ การทำแหนม และการทำไส้อั่ว เป็นต้น ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน 1-3 วัน สำหรับการทำไส้อั่วเป็นที่นิยมของคนล้านนาเรื่อยมา เนื่องจากสามารถเอาไส้หมูมาใช้
เป็นการใช้ประโยชน์ของหมูทั้งตัวได้อย่างคุ้มค่า
วันนี้ขอแนะนำวิธีการทำไส้อั่วแบบเก่า
วัตถุดิบที่ใช้มีไส้หมู นำมาล้างด้วยเกลือ ทั้งด้านนอกและด้านในให้สะอาด การทำความสะอาดไส้หมูเป็นเรื่องใหญ่ ใช้เวลานาน แต่ก่อนเขาเอาใบตะไคร้มารูดเอาเมือกในไส้ออก ทำซ้ำหลายรอบจนกว่ากลิ่นคาวจะหมดไป และได้ไส้ที่มีลักษณะบาง
ปัจจุบันคนทำไส้อั่วขายส่วนหนึ่งหันมาใช้ไส้เทียม ทำให้ประหยัดเวลากว่า แต่จะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับความนิยมของคนกิน
สำหรับเครื่องปรุงน้ำพริก มีดังนี้ พริกแห้ง ข่า ขมิ้น ตะไคร้ซอย กระเทียม หอมแดง รากผักชีหั่น กะปิแกง เกลือเม็ด นำทุกอย่างมาโขลกให้ละเอียด
นำเนื้อหมูปนมันมาสับให้ละเอียด การใช้วิธีสับหมู จะทำให้เนื้อของ ไส้อั่ว มีความหยาบ เคี้ยวแล้วได้รสชาติมากกว่าการเอาเนื้อหมูปนมันไปปั่นละเอียด แบบการทำไส้กรอกฝรั่งแบบที่นิยมกันในปัจจุบัน อนึ่ง ไส้อั่วที่ทำจากหมูสับจะทำให้เราเห็นว่ามีมันหมูปนอยู่มากน้อยเพียงใด ซึ่งส่วนที่เป็นมันหมูไม่ควรจะมากเกินไป แต่ถ้าปั่นเนื้อกับมันรวมกัน จะทำให้เราแยกแยะไม่ออก
จากนั้นนำเนื้อหมู มาคลุกกับน้ำพริก และใบมะกรูดหั่นฝอย
นำไส้มามัดปลาย กลัดด้วยไม้กลัดกันไส้หลุด แล้วเอาหมูสับที่ผสมแล้วยัดไส่ไส้พอเต็ม มัดปลายไส้กลัดด้วยไม้กลัดอีกรั้ง ระวังอย่ายัดไส้แน่นจนเกินไป เวลาย่างไส้อาจจะแตกออกได้
เมื่อได้ไส้อั่วแล้ว จะนำมาผึ่ง หรือขดเป็นวงกลมคลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด รอเวลาย่าง
วิธีย่าง จะต้องใช้ไฟอ่อนๆ สมัยก่อนนิยมย่างด้วยเตาถ่าน คลุมกาบมะพร้าวให้เกิดควัน เมื่อสุกจะหอมเครื่องสมุนไพรในน้ำพริกปนกับกลิ่นของการรมควัน
ปัจจุบันนี้แม่ค้านิยมทอดไส้อั่วขายกัน เพราะทำง่ายกว่า ทำให้เสน่ห์ของกลิ่นและรสชาติของไส้อั่วแบบดั้งเดิมหายไป
ไส้อั่วที่กล่าวมา คนล้านนาเรียกว่า ไส้อั่วจิ๊น คือทำจากเนื้อหมู
ส่วนไส้กรอกแบบอีสาน คนล้านนาเรียกว่า ไส้อั่วเข้า เพราะทำจากข้าวเป็นเครื่องปรุงหลัก
ไส้กรอกมีในทุกภูมิภาคของโลก
แถบเอเซีย (Kapadia, 2016)
สำหรับประเทศไทยมีไส้กรอกหลายชนิดที่ผลิต เช่นไส้กรอกอีสาน นำเนื้อ ข้าว กระเทียม เกลือยัดในไส้แล้วหมักจนมีรสเปรี้ยว เป็นที่นิยมแพร่หลาย ไส้อั่วเป็นไส้กรอกย่างทางภาคเหนือของประเทศไทย เป็นอาหารต้นตำรับจากจังหวัดเชียงใหม่ แต่เป็นที่นิยมทั่วประเทศไทย
Lap Chong, China ไส้กรอกที่ทำจากหมูที่มีไขมันเยอะ นำไปรมควันพร้อมปรุงเครื่องเทศ คือน้ำกุหลาบ ไวน์ข้าว ซีอิ้วขาว Soondae, Korea เป็นไส้กรอกของเกาหลีที่ทำให้สุกโดยการนึ่งหรือต้ม เป็นไส้กรอกเลือด เชื่อกันว่ามีการรับประทานกันมาช้านาน Small Sausage in Large Sausage, Taiwan เป็นสำไส้ชิ้นเล็กที่ติดกับลำไส้ชิ้นใหญ่ ขายทั่วไปในตลาดในไต้หวัน
ทวีปยุโรป (Kapadia, 2016)
Lorne, Scotland หรือในอีกชื่อหนึ่งคือ square sausage, slice sausage, flat sausage เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวสก็อตแลนด์ ทำจาก เนื้อบดและขนมปังร่วน นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า Red pudding, Scotland เป็นอาหารที่เสิร์ฟเป็นจานหลักเนื้อในทางตะวันออกของสก็อตแลนด์ เป็นไส้กรอกลักษณะขรุขระ ยาวประมาณ 8 นิ้ว มีก้อนสีแดงด้านใน Haggis, Scotland อาหารประจำชาติของสก็อตแลนด์ ส่วนประกอบหลักๆ มาจากแกะ, หมูหรือวัว ผสมกับไขมันที่ได้จากวัว หัวหอมใหญ่ ข้าวโอ๊ต, เครื่องเทศ เดิมจะนำไปต้มโดยห่อไว้ด้วยกระเพาะหรือไส้ของสัตว์ แต่ในปัจจุบันนี้จะนำไปใส่ในห่อที่มีลักษณะเป็นปลอกที่ทำขึ้น มักจะทานคู่กับผัก หรือ มันฝรั่ง มีการเสิร์ฟหลายแบบ นำไปทำเบอร์เกอร์หรือปั้นเป็นลูกกลมๆเหมือนกับขนม Stovies Cumberand, England เป็นไส้กรอกแบบดั้งเดิมจาก Cambria ลักษณะ 21 นิ้ว 50 เซนติเมตร ทำมาจากหมู พริกไทยดำ สมุนไพร พริก Black pudding, England ไส้กรอกเลือด นิยมรับประทานใน Great Britain, Ireland และบางประเทศในยุโรป ทำมาจากไขมันหมู เลือดหมู ข้าวโอ๊ต Hog’s pudding, England ไส้กรอก Cornwall และ Devon ทำมาจากเนื้อหมู ไขมัน ขนมปัง ข้าวโอ๊ต เยื้อไขมัน Saveloy, England ไส้กรอกที่มีรสชาติของเครื่องเทศสูง มีสีแดง มักปรุงให้สุกโดยการต้ม Newmarket, England เป็นอาหารพื้นเมืองของ Newmarket, Suffolk ทำมาจาก หมู ขนมปังร่อน พริก Lincolnshire, England เป็นสูตรที่พัฒนาในเขต Lincolnshire เป็น เขตที่มีร้านขายเนื้อมากที่สุด จะใช้สมุนไพรมาก เพื่อทำให้เผ็ดร้อน Rod Polse, Denmark ไส้กรอกหมูสีแดง มักปรุงให้สุกโดยการต้ม เป็นอาหารประจำชาติของเดนมาร์ค เป็นไส้กรอกแบบเวียนนา Prinskorv, Sweden แปลว่า prince-sausage เป็นไส้กรอกขนาดเล็ก ผลิตในปี 1805 โดย คนขายเนื้อชาวเวียนนา มักขายดีในช่วงคริสต์มาส Isterband, Sweden เป็นไส้กรอกรมควัน ทำจากหมู มันฝรั่ง บักวีต มีหลายแบบ เช่น Smalandska isterband มักเสิร์ฟพร้อม ครีมมันฝรั่งและบีทรูทดอง Falukorv, Sweden เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 เป็นไส้กรอกที่ปรุงรสด้วยเกลือแล้วจึงนำไปรมควัน Ryynimakkara, Finland ใช้บักวีตเป็นส่วนผสมถึง 1 ใน 5 ของน้ำหนัก ไขมัน 15% และหมู แต่ถ้าเป็นแบบดั้งเดิมไม่ใช้เนื้อสัตว์ Mustamakkara, Finland ไส้กรอกเลือด เป็นอาหารพื้นเมือง มักรับประทานคู่กับแยม lingonberry Siskonmakkara, Finland ไส้กรอกสด ทำจากหมู ทำให้สุกในน้ำสต็อกVerivorst, Estonia ไส้กรอกเลือด รับประทานกับแยม lingonberry หรือสลัดฟักทอง มาจากสวีเดน หรือลัตเวีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 Skilandis, Lithuania ทำจากกระเพาะหมู ปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม เนื้อบด เบคอน นำไปรมควัน Kabanos, Poland ไส้กรอกลักษณะยาว ประมาณ 60 เซนติเมตร บาง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ทำมาจากหมู จากนั้นนำไปรมควัน เนื้อสัมผัสจะนุ่ม แห้ง Krakoska, Poland ไส้กรอกรมควัน จะเสิร์ฟแบบเย็น Toba, Romania เป็นอาหารพื้นเมือง ลักษณะกว้าง 4 นิ้ว ทำมาจากกระเพาะหมู Téliszalám, Hungary เป็น winter salami ทำมาจากหมูพันธุ์หยอง Cevapi, Bosnia and Herzegovina เป็นไส้กรอกที่ไม่มีไส้เทียมหุ้ม เป็นอาหารพื้นเมือง รับประทานคู่กับซาวครีม Extrawurst, Austria ทำมาจาก พริก ผสม เนื้อวัว เบคอน หมู จะเสิร์ฟเย็น Wurst, Austria รู้จักกันในชื่อ Vienna sausage เป็นไส้กรอกรมควัน เป็นไส้กรอกที่ขายดีที่สุดในร้านขายเนื้อ Teewurst, Germany ทำมาจากหมูและเบคอน ทำการบดและปรุงรส จากนั้นรมควัน 7-10 วัน Frankfurte würstchen, Germany ไส้กรอกบางๆ ทำมาจากหมู ต้มในน้ำ 8 นาที เพื่อให้สุก เสิร์ฟกับขนมปัง มาสตาร์ท สลัดมันฝรั่ง Bratwurst, Germany ทำมาจากเนื้อลูกวัว หมูหรือเนื้อวัว Wollwurst, Germany ทำมาจากเนื้อลูกวัวและหมู ไม่ต้องนำมาใส่ไส้เทียม ต้มในน้ำประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่ง Rookworst, The Netherlands เป็นหนึ่งในไส้กรอกของเนเธอแลนด์ ทำจากหมูบดผสมกับพริกและเกลือ นำใส่ในไส้เทียม ถ้าอาหารพื้นเมืองเมื่อก่อนจะนำไปรมควันจากไม้ แต่ในปัจจุบันไม่รมควันBeuling, Belgium เป็นไส้กรอกเลือดของเบลเยี่ยม หมูที่ใช้จะเป็นหมูที่ฆ่าในฤดูใบไม้ร่วง รับประทานกับแอปเปิ้ลอบ Andouillette, France เป็นไส้กรอกที่มีกลิ่นฉุน ทำมาจากหมู หรือบางครั้งใช้เนื้อลูกวัว ผสมกับ ลำไส้ ไส้หมู ไวน์ พริกไทย หอมหัวใหญ่ และเครื่องเทศ Boudin Noir, France ไส้กรอกเลือดสีทึบ ที่ประกอบด้วย หมู เลือดหมู และเครื่องปรุงอื่นๆ ปรากฏที่ ฝรั่งเศส เบลเยี่ยม คาตาลัน Chistorra, Spain ไส้กรอกจากอารากอน มักปรุงโดยวิธีการอบ ทอด หรือ ย่าง ประกอบด้วย หมูบด กระเทียม เครื่องเทศ ปาปริกา Chorizo, Spain ทำจากหมู ไขมันหมู ปาปริการมควัน กระเทียม สมุนไพร มีทั้งแบบรมควันและไม่รมควัน Morcilla, Spain มีหลากหลายประเภท ทำมาจากเลือดหมู ไขมัน ข้าว หอมหัวใหญ่ เกลือ ทำออกมาเป็น 2 รูปร่าง ได้แก่ ทรงกระบอกและ ทรงแหลม Botillo, Spain ทำมาจากไส้หมู ปรากฏในเมืองลีออนของสเปน ถ้าเป็นอาหารพื้นเมืองจะทำมาจากชิ้นส่วนที่ไม่ใช้แล้วของหมู เช่น หาง ลิ้น หน้า ซี่โครง Alheira, Portugal เป็นหนึ่งในไส้กรอกของโปรตุเกต ทำมาจากหมู กับขนมปัง และกระเทียมเพราะ alho แปลว่ากระเทียมLlandjager, Switzerland เป็นไส้กรอกกึ่งแห้ง เป็นอาหารพื้นเมืองมาจาก ทางใต้ของเยอรมัน ออสเตรีย มักนำมารับประทานเล่นเป็นขนมระหว่างทำกิจกรรม เช่น ปีนเขา เมื่อก่อนเป็นอาหารของทหาร เพราะสามารถเก็บได้แม้ไม่มีตู้เย็น Cervelet, Switzerland รสชาติของไส้กรอกจะขึ้นอยู่กับท้องถิ่นที่ทำ คล้าย แฟรงเฟรต แต่มีรสของการรมควัน ไส้ที่ใช้จะเป็นไส้จากธรรมชาติ Sopressa, Italy คล้ายซาลามี่ มาจากทางใต้ของอิตาลี เมือง วิเซนซา Drisheen, Ireland เป็นไส้กรอกเลือด ทำมาจากการผสมกันของเลือดหมูกับเลือดวัว หรือเลือดแกะ นม เกลือ ไขมัน ปรุงให้สุกโดยการต้ม White Pudding, Ireland เป็นจานเนื้อที่เป็นที่นิยมในไอร์แลนด์ ทำมาจาก เนื้อหมู ไขมัน ขนมปัง ข้าวโอ๊ต Loukaniko, Greece เป็นภาษากรีซแปลว่า ไส้กรอกหมู แต่ในภาษาอังกฤษหมายถึง ไส้กรอกกรีซ ซึ่งมีรสชาติของเปลือกส้ม สมุนไพรต่างๆ อบแห้ง บางครั้งทำเป็นรมควัน Sucuk, Turkey เป็นไส้กรอกแห้ง และมีรสชาติเผ็ด ทำมาจากเนื้อวัวหรือแกะ
แถบแอฟริกา (Kapadia, 2016)

Merguez, Tunisia เป็นไส้กรอกสีแดง ส่วนผสมคือ เนื้อแกะ เนื้อวัว พริก เป็นไส้กรอกสด เป็นอาหารจากทางเหนือของแอฟริกา เป็นที่นิยมในตะวันออกกลางและยุโรป มักทำเป็นแซนวิชรรับประทานคู่กับมันฝรั่งทอด Boerewors, South Africa มาจากภาษาแอฟริกา เป็นอาหารพื้นเมืองที่เก่าแก่ของเนเธอแลนด์ เรียกว่า verseworst

แถบอเมริกาเหนือ (Kapadia, 2016)
Moronga, Cuba เป็นไส้กรอกเลือด เสิร์ฟกับซอส (พริกแดงหรือพริกเขียว) ในเม็กซิโก ใช้เป็นไส้ทาโก้ Chorizo, Mexico ทำมาจากหมูบดแต่ใช้เครื่องปรุงคนละอย่างกับของสเปน Baloney, USA ในยุโรปเรียกว่า Lyoner ใช้เนื้อบด (หมู ไก่ ไก่งวง วัว) สมุนไพร พริก Goetta, USA มาจากเยอรมัน ทำมาจากเนื้อบด (หมู วัว) ข้าวโอ๊ต พริก Pepperoni, USA เป็นหนึ่งในซาลามี ใช้เป็นตัวหน้าพิซซ่า ใช้เป็นไส้ของ Pepperoni roll ที่ West Virginia และใช้เป็นแซนวิช

แถบอเมริกาใต้ (Kapadia, 2016)
Longaniza, Argentina เป็นไส้กรอกที่มีความยาวมากๆ รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือรับประทานเป็นแซนวิช Chourico doce, Brazil เป็นไส้กรอกเลือดที่ทำมาจากเลือดหมู น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง พริก และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือาจจะใช้ถั่วอัลมอน ใช้เวลาในการทำประมาณ 6 ชั่วโมง มักใช้เป็นจานหลักในวันคริสมาส Linguica Calabresa, Brazil เป็นไส้กรอกหมูรมควัน ปรุงรสด้วยกระเทียมและปาปริกา เป็นไส้กรอกที่ได้รับความนิยม เสิร์ฟในพิซซ่า และไข่สไลด์ Butifarra Soleñas, Colombia ทำมาจากหมูบดหรือเนื้อวัวบดผสมด้วยพริก เกลือ พริกไทย ตัดให้เป็นชิ้นๆจากนั้นนำไปต้ม

แถบโอเชียเนีย (Kapadia, 2016)
Snags, Australia เป็นอาหารพื้นเมืองของออสเตรเลียทำมาจากเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ หรืออาจจะใช้เนื้อจิงโจ้ Bangers, New Zealand เป็นอาหารพื้นเมืองของนิวซีแลนด์ มักจะใช้เนื้อวัวบด เนื้อแกะ

Opportunity to get money at ufa

2-01-2021 |

Singapore Noodles Recipe

Complete with shrimp and roast pork, this simple and satisfying Singapore noodle stir fry comes together in a matter of minutes.

Singapore Noodles Recipe

It’s not entirely clear where Singapore noodles—the stir-fried curried rice noodles with shrimp, pork, and vegetables—come from, though it’s unlikely Singapore is the source. Regardless, they’re a stir-fry classic, and are easy to make at home. Here’s what you need to know, from how to choose the right rice noodles to how to make the stir-fry work on a home burner.

Why It Works

  • Cooking the stir-fry in batches allows the wok to maintain high heat even over lower-power home burners.
  • Seasoning the shrimp, pork, and vegetables with curry first, and then the noodles second, ensures all ingredients are well seasoned.

Ingredientsc Singapore noodles
1/4 pound shrimp, shelled, deveined, and rinsed under cold water
2 tablespoons plus 4 teaspoons canola or vegetable oil, divided
2 1/2 teaspoons Asian fish sauce, divided
1 bundle (about 5 1/2 ounces) dried rice stick noodles (see note)
2 medium cloves garlic, minced
1 teaspoon soy sauce
1 teaspoon Shaoxing wine
1/4 teaspoon ground white pepper
1/4 teaspoon sugar
2 eggs, beaten with two pinches kosher salt
1/4 pound Chinese roast pork (char siu) or ham, cut into thin strips
1/4 medium onion, very thinly sliced
1/2 medium red bell pepper, stemmed, seeded and julienned
12 snow peas, stemmed, tough strings removed, and slice thinly on the bias
1/2 medium carrot, julienned
1 tablespoon curry powder, divided
Kosher salt
2 scallions, sliced very thinly on the bias
2 teaspoons toasted sesame oil

Directions
1.
Pat shrimp dry with paper towels and place in a small bowl. Add 1 teaspoon canola oil and 1/2 teaspoon fish sauce. Mix well and set aside in the refrigerator.

2.
Place rice noodles in a large bowl and cover with boiling water. Let stand for 5 minutes. Drain noodles in a colander, rinse with cold running water, then drain until dry. Using scissors, cut the bundle of noodles in half.

3.
Place garlic in a small bowl and add soy sauce, Shaoxing wine, white pepper, sugar, and remaining 2 teaspoons fish sauce. Mix well and set sauce aside.

4.
Heat 1 teaspoon canola oil in a wok or nonstick skillet over high heat, tilting to swirl oil, until smoking. Add eggs and let cook undisturbed for about 10 second, then gently move the eggs back and forth with a spatula until they start to firm up. Break the eggs into small pieces, then set aside in a large bowl.

Opportunity to get money at ufa

1-27-2021 |

ประวัติอาหารจีน อันฮุย ใครชอบอาหารจีนต้องอ่าน!!

วัฒนธรรมการกินของจีน : อาศรมสยาม-จีนวิทยา

ประวัติอาหารจีน อันฮุย พร้อมประโยชน์มากมาย

จีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ ชนชาติ ประเพณีความเคยชินและอาหารการกินมีความแตกต่างกันตามพื้นที่ ด้วยเหตุนี้ ท่ามกลางกระบวนการพัฒนาของพื้นที่ต่างๆ ในจีน ก็ได้พัฒนาไปเป็นเอกลักษณ์พิเศษเฉพาะตนของอาหารแต่ละท้องถิ่น ในปัจจุบันอาหารจีนจำแนกออกเป็น 8 กลุ่มใหญ่ๆ อันได้แก่ อาหารกวางตุ้ง อาหารซานตง อาหารเสฉวน อาหารหูหนาน อาหารฮกเกี้ยน อาหารเจียงซู อาหารเจ้อเจียง และอาหารอันฮุย วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารอันฮุยให้ท่านผู้ฟังทราบ

อาหาร อันฮุย มีขึ้นในสมัยราชวงศ์หนานซ่ง เนื่องจากนักธุรกิจอันฮุยได้รับโอกาสพัฒนาก้าวหน้าดีในสมัยราชวงศ์หมิงและสมัยราชวงศ์ชิง อาหารอันฮุยจึงได้รับการพัฒนาปรับปรุงด้วยกัน และได้แพร่หลายไปที่มณฑลเจียงซู มณฑลเจ้อเจียง มณฑลฮกเกี้ยน ตลอดจนเขตแม่น้ำแยงซีเกียงตอนกลางและตอนปลาย จนได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่งของอาหาร 8 กลุ่มในสมัยราชวงศ์หมิงและสมัยราชวงศ์ชิง หลังจากนั้น อาหารอันฮุยยังได้รับการพัฒนาต่อไป อำเภอจีซีของมณฑลอันฮุยได้รับการขนามนามว่าเป็น “หมู่บ้านแห่งอาหารอันฮุย” ของจีน และได้จัดกิจกรรม “เทศกาลอาหารอันฮุยนานาชาติ” ทุกปีด้วย

ลักษณะพิเศษของอาหารอันฮุยคือใช้วิธีการต้ม ตุ๋นและนึ่งเป็นหลัก เน้นสีของอาหาร และเน้นการใช้ไฟในการทำอาหาร

การก่อตัวขึ้นของอาหารอันฮุยได้รับอิทธิพลจากดินฟ้าอากาศ ผสมผสานกันเป็นประเพณีอาหารการกินและวัฒนธรรมของมณฑลอันฮุย มณฑลอันฮุยมีอากาศสบาย มีต้นไม้เขียว อากาศไม่หนาวมากและก็ไม่ร้อนมาก แต่มีความแตกต่างกันตาม 4 ฤดู ปริมาณฝนก็เหมาะสมพอดี ไม่มีฝนมากแต่ก็ไม่แห้งแล้ง ได้สนองวัตถุดิบมากมายให้กับการทำอาหารอันฮุย ซึ่งเป็นหลักประกันที่ดีต่อการทำอาหารอันฮุย มณฑลอันฮุยมีทรัพยากรอุดมสมบูรณ์ มีการใช้ใบชา หน่อไม้ เห็ดหอม เห็ดหูหนู เกาลัด มันฝรั่ง ตะพาบน้ำ และปลาแม่น้ำหลากหลายมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร ช่วยให้อาหารอันฮุยมีความหลากสีสันและราชาติมากยิ่งขึ้น

ลุยจีนกินของอร่อย อาหารฮุยโจว

นอกจากนี้ วัฒนธรรมด้านอาหารการกินที่หลากหลายก็ส่งเสริมการก่อตัวและแพร่กระจายของอาหารอันฮุยด้วย ใน อำเภอจีซี ของ มณฑลอันฮุย ในงานเลี้ยงของชาวบ้าน จะมี 6 จานใหญ่ และจานขนมเล็ก 10 จาน

การทำ อาหารอันฮุย ใช้วิธีการต้ม ตุ๋นและนึ่งเป็นหลักนั้น ก็เพราะว่ามณฑลอันฮุยมีภูเขามีแม่น้ำ จึงมี อาหารป่า มากมายเหมาะที่จะใช้เป็นวัตถุดิบการทำอาหาร การต้ม ตุ๋นและนึ่งต้องการวัตถุดิบที่มีความสด ซึ่งเมื่อมีวัตถุดิบที่สดแล้ว จึงจะสามารถแสดงลักษณะพิเศษของวิธีการทำอาหารเหล่านี้ให้ได้ผลดีที่สุด

การควบคุมไฟได้ดีก็เป็นลักษณะพิเศษที่เห็นได้ชัดอย่างหนึ่งของอาหารอันฮุย การทำอาหาร อันฮุย ได้ใช้ไฟแรง ไฟกลางและไฟอ่อน 3 อย่าง ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกมา วัตถุดิบที่แต่กต่างกันจะเลือกใช้วิธีการควบคุมไฟต่างกัน มีการใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิง และก็มีการใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง แม้ว่าใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิงเช่นกัน แต่ก็มีการใช้ไฟแรงและใช้ไฟอ่อนตามวิธีการทำอาหารด้วย อาหารอันฮุยจานที่เป็น สัญลักษณ์ แสดงให้เห็นถึง วิธีการควบคุมไฟ ที่ดีที่สุดก็คือ “แกงไก่และขาหมู” ใช้ถ่านไม้ตุ๋นขาหมูด้วยไฟอ่อนก่อน ตุ๋นจนน้ำแกงเป็นสีขาวมีรสเข้มข้น จึงใส่ไก่ ที่ได้ลวกน้ำร้อน แล้วลงตุ๋นด้วยกัน หลังจากนั้น ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม น้ำตาลและเกลือ ก็จะได้ แกงที่มีรสเข้มข้น และ หอมอร่อย เป็นพิเศษของขาหมูและ ไก่ที่ผสมอยู่ด้วยกัน

มณฑลอันฮุยมีการปลูกหน่อไม้ ตอนต้นฤดูใบไม้ผลิทุกปี จะเป็นช่วงที่เก็บหน่อไม้อ่อน ซึ่งเป็นหน่อไม้เล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากับ ตะเกียบ เมื่อเก็บหน่อไม้มาแล้ว ก็ใช้น้ำร้อนต้ม แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นเอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เครื่องปรุง แล้วผัดด้วยไฟแรง สักครู่ก็ได้หน่อไม้จานอร่อย

นอกจากห น่อไม้ผั ดจะเป็นอาหารจานอร่อยแล้ว ยังเป็นวัตถุดิบที่ช่วยเสริมให้อาหารจานอื่นมีรสอร่อยยิ่งขึ้นด้วย อาหารที่นิยมกินใน ฤดูหนาว ซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารอันฮุยชื่อว่า “หม้อร้อนรสเลิศอี้ผิ่นกัว” อาหารจานนี้ได้วางหน่อไม้ในหม้อก่อนนับเป็นชั่นที่หนึ่ง แล้วใส่เนื้อประเภทต่างๆ เป็นชั้นที่สอง ใส่เต้าหู้ในชั้นที่สาม ลูกชิ้นในชั้นที่สี่ วุ้นเส้นในชั้นที่ห้า ชั้นบนเป็นผักปวยเล้ง เติมน้ำและเครื่องปรุง ใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ตุ๋น เมื่อสุกแล้วก็เริ่มรับประทานได้ ซึ่งทานเป็นชั้นๆ ได้สนุกดี

ฮุยไช่ – อาหารมณฑลอันฮุย มีเหอเฟย์เป็นเมืองเอก
อาหารอันฮุยมีต้นกำเนิดมาจากบริเวณเขาหวงซาน (Yellow Mountain) ลักษณะเด่นคือการใช้วัตถุดิบจากป่าเขาทั้งพืชผักสมุนไพร และสัตว์ป่าอย่างกบ กุ้ง และตะพาบ เน้นการต้มและตุ๋น อาหารอันฮุยมีรสชาติและสีสันหลากหลายจากสภาพแวดล้อมอันอุดมสมบูรณ์ เมนูเด็ดคือเกี๊ยวไข่ เต้าหู้เหม็น ช็อพสุย (Chop Suey) และซุปสมุนไพร

นอกจากหน่อไม้แล้ว เห็ดหอมก็เป็นสิ่งที่ขาดเสียมิได้ในการทำ อาหารอันฮุย ภูเขาในมณฑลอันฮุยเหมาะที่ ปลูกเห็ดหอม จึงทำให้เห็ดหอมเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของอาหารอันฮุย เกาลัดผัดเห็ดหอม เป็นอาหารอันฮุยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นๆ เอามีด เฉือนเปลือกเกาลัด ให้แตกแล้วใส่เข้าไปในหม้อน้ำต้มเวลาประมาณ 1 นาที หลังจากนั้น แกะเปลือกและเยื่อออกไป เอาเนื้อเกาลัดหั่นเป็นชิ้นๆ รอกระทะร้อนก็ใส่น้ำมันเข้าไป แล้วใส่เห็ดหอม เกาลัดเข้าไปด้วยกันผัดให้สุก ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล รอจนเดือดปรับไฟให้เป็นไฟอ่อนต้มอีก 3 นาที แล้วเปลี่ยนใช้ไฟแรง ก็รับประทานได้แล้ว ufa 

นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว อาหารอันฮุยที่มีชื่อเสียงและอร่อยเป็นพิเศษยังมีมากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าอาหารประเภทไหน วัตถุดิบ ฝีมือการหั่น วิธีปรุง การใช้ไฟล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่ขาดเสียมิได้ในการปรุงอาหารทุกอย่าง ซึ่งมีแต่ให้ความสำคัญต่อปัจจัยเหล่านี้แล้ว จึงจะปรุงอาหารที่อร่อยได้รับความนิยมชื่นชอบได้

 

1-22-2021 |

น้ำจิ้มแจ่วหอมแดง พร้อมสูตรและวิธีทำ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วหอมแดง

  • พริกป่น
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว
  • หอมแดงซอย
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชี

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่วหอมแดง

     1. ใส่พริกป่นลงในถ้วย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีลงไป พร้อมเสิร์ฟ ufabet

12-29-2020 |

หน้าถัดไป »